Все о бокалах: какие бывают и для чего?

Бокал для шампанского

Существуют сотни видов бокалов и фужеров для вин и разных напитков. Начиная от бамбуковых бокалов для пальмового вина и заканчивая бокалом Флюте для шампанского.

К каждому напитку приписан свой особый выбор сосуда со специальной формой. Формы призваны подчеркнуть особенности напитка и выразить его сильные стороны.

Считается что бокал Флюте призван сохранять холод, и аромат игристого напитка. В то же время широкие фужеры для мартини призваны для того что бы вы немного нагрели толстые стенки и подогрели тем самым напиток.

Тёплый мартини будет более ароматным и приятным. При этом его не нужно нагревать отдельно. Это уже предусмотрели дизайнеры фужера.

В идеале иметь два бокала и один широкий толстостенный фужер. Большой тонкостенный бокал идеально подходит для красного вина. Внешне такой заполненный сосуд будет напоминать розовый бутон. Это неслучайное совпадение.

Дело в том, что такой целью и озадачили себя дизайнеры. Такой выбор формы приводит к тому, что напиток остаётся холодным.

Вино принято пить небольшими глотками, сравнительно большими по сравнению с шампанским, поэтому горлышко гораздо уже основания, но всё равно большое.

Какие выбрать и купить?

Выбор этой посуды во многом зависит от стоимости и материала, из которого она изготовлена. Бокалы изготавливаются из нескольких материалов, но наиболее распространенные: стекло, хрусталь, серебро.

• Стеклянная посуда недорого стоит, смотрится эстетично, но не обладает прочность. Особенно ценится чешское стекло.
• Хрусталь отличается разнообразием дизайна, долговечностью и благородством.
• Серебряные бокалы лучше всего сохраняют вкус и аромат напитка, не нагреваются и помогают пузырькам усиливать игру за счет углубления в виде воронки на дне. Стоят такие бокалы дорого.

При покупке бокалов важно обратить внимание на их форму:

1. Широкие бокалы универсальны, хорошо подойдут для банкетов, с помощью них можно строить пирамиду. Но пробовать в таких бокалах лучше сладкие шипучие вина.
2. Узкие бокалы – классическая посуда для ресторанов, в них шампанское долго не выдыхается.

Пустые калории: особенности энергетической ценности водки

Еще одно различе касается эстетической стороны вопроса. Рюмки, как правило, обильно украшают резьбой или принтами. Они высокие и изящные. Конечно, такая изысканная посуда очень нравится девушкам, но они не являются основными потребителями водки. Мужчины же к обилию декора в основном равнодушны.

То ли дело — стопка! Ее удобно держать в руке, да и во всем ее облике чувствуется какая-то лаконичная суровая эстетка. Потому именно такую посуду чаще всего можно увидеть в руках любого мужчины: брутального байкера, старого солдата, успешного бизнесмена или тихого айтишника.

Однако не стоит думать, что стопка — это грубый кусок стекла. Конечно, современные производители умеют сделать так, чтоб порадовать любого покупателя. Любая стопка водки, фото которой вы видите в этой статье, подтверждает это утверждение.

Какая посуда должна быть в баре: фото

Названия стаканов в баре:

Фото барной посуды	Название барной посуды	Объем в мл.	Назначение барной посуды
	Пивной бокал	220-1000 мл	Для подачи пива и коктейлей с пивом.
	Пивная кружка	250-1000 мл	Для подачи пива.
	Ликерная рюмка. Пони. Кордиал.	25-60 мл	Для подачи ликеров в чистом виде.
	Олд Фешн. Рокс. Виски стакан.	100-320 мл	Для подачи алкогольных напитков методами: on the rocks – в чистом виде со льдом. Mist – крепкое спиртное в чистом виде на дробленный лед, а также для традиционной подачи виски в чистом виде и mix-drinks на основе виски.
	Стопка. Шот. Джиггер.	40-60 мл	Для подачи алкогольных напитков методом straight up, то есть в чистом виде без льда, и для подачи коктейлей небольшого объема, которые выпиваются одним глотком.
	Коньячный бокал. Бренди глас. Баллон. Снифтер.	250-500 мл	Для подачи бренди, коньяка, арманьяка и кальвадоса в чистом виде.
	Бокал для красного вина	150-300 мл	Для подачи красного вина.
	Шерри. Мадерная рюмка. Порт гласс.	80-150 мл	Для подачи крепленых вин, вермутов.
	Шампанское блюдце	120-200 мл	Для подачи шампанского и игристых вин. Для подачи коктейлей, содержащих сливки.
	Шампань флюте	160-180 мл	Фужер для шампанского, игристых вин и коктейлей с ними.
	Гоблит. Кубок.	200-300 мл	Подразделяются на винные, пивные, коктейльные.
	Бокал для Айриш кофе	240-280 мл	Для подачи горячих коктейлей.
	Сауэр	200-250 мл	Для подачи коктейлей группы Сауэр (кислый).
	Маргарита	200-250 мл	Для подачи коктейлей «Маргарита», замороженных напитков.
	Пус кафе	50-120 мл	Бокал для слоистых коктейлей.
	Хайболл. Тумблер. Коллинз. Зомби.	150-300 мл	Для подачи mix-drink, long drink – напитки большого объема и soft drink – безалкогольные напитки (соки, газированные напитки).
	Харрикейн	400-480 мл	Бокал для тропических коктейлей.
	Бокал Мартини.   Коктейльная рюмка.	90-160 мл	Для подачи охлажденных коктейлей безо льда. Для большинства коктейлей среднего объема. Подача ликеров методом Фраппе – на дробленый лед. В нем нельзя подавать любой напиток в чистом виде и со льдом (в том числе вермут Мартини).

Виды бокалов для шампанского

Флюте

Бокал вытянутой конической или просто тонкой удлиненной формы с объемом, колеблющимся от 180 до 300 мл. Этот вид посуды был разработан вместе с другими для распития вина в начала XVIII века как предпочтительная форма для игристых разновидностей напитка.

Такое нововведение связано с переходом от металлов к стеклу в изготовлении посуды. И новый материал потребовал новой формы, отличной от классического на те времена кубка. Самые ранние экземпляры флюте были высокой, равномерно расширяющейся, конической формы.

Но в начале XX века предпочтения изменились на параллельные цилиндрические стенки, слегка загнутые внутрь в верхней части возле места для губ. Такое сужение было необходимо для замедления процесса дегазации за счет уменьшения площади поверхности жидкости. Версии с более широким верхом слишком быстро декарбонизировали напиток, а углекислый газ отвечает за формирование текстуры вкуса. Кроме того, поднимающиеся снизу вверх и дольше сохраняющиеся во флюте пузырьки газа создают приятный визуальный эффект.

Что еще важнее, снижение площади контакта шампанского с кислородом от зауженности горловины положительно сказывается на его непосредственных органолептических свойствах.

Также из-за своей специфики флюте используется для некоторых сортов пива. Например фруктовых, бельгийского ламбика и гезе. При этом он дает возможность насладиться красивым цветом этих напитков. Главным эксплуатационным отличием флюте от пивного бокала пилснер, схожего с ним по своим практическим свойствам, является наличие тонкой ножки.

«Блюдце», оно же «шале», «креманка» или кубок

Бокал для шампанского в форме блюдца или низкой пиалы – широкой и сплющенной – на высокой ножке, его объем составляет от 120 до 240 мл. Согласно легенде, его форма повторяет форму груди главной любовницы Людовика XV Мадам де Помпадур. Хотя в реальности первая чаша подобного типа для игристого вина и шампанского была изготовлена в Англии за 100 лет до ее рождения – в 1663 году. Во Франции этот бокал был в широком обиходе со своего появления в стране в начале XVII века и до 70-х годов XX столетия. В США он был популярен с 30-х до 80-х годов XX века.

Главной эксплуатационной особенностью «блюдца» является быстрая декарбонизация шампанского или игристого вина. Это обусловлено большой шириной изделия, что увеличивает поверхностную площадь жидкости. В этом плане «шале» может считаться антиподом флюте, который, наоборот, максимально замедляет дегазацию игристого

Второй важной особенностью является то, что аромат напитка практически не удерживается у верхней части изделия, а у флюте, наоборот, скапливается и дает возможность в полной мере насладиться им

В практическом плане «блюдце» идеально подходит для недорогих игристых вин, помогает раскрыть и оценить вкус сладких сортов. C их помощью можно выстроить пирамиду из бокалов шампанского, что смотрится очень эффектно на фуршете, когда, стекая каскадом с верхних «блюдец» к нижним, напиток заполняет всю фигуру.

Кроме того, они используются для изготовления множества алкогольных коктейлей, например «Дайкири». Название «кубок» почти не используется в устной речи, зато в книжках и специализированной литературе его можно встретить. Все еще не угасшая популярность «блюдец» обеспечена их широкой растиражированностью в качестве символа классической роскоши в современных фильмах и сериалах «Великий Гетсби», «Подпольная Империя» и им подобных.

В данный момент «блюдце» все больше уступает флюте из-за его отличных эксплуатационных качеств. Кроме того, сладкое шампанское, для которого «блюдце» является оптимальным и которое было очень популярным в начале XX века, сейчас уступает в популярности более сухим сортам.

Тюльпан

Изначально являющийся бокалом для вина, этот сосуд имеет более широкий и менее высокий силуэт, чем флюте, и отчетливое сужение в верхней части. Тюльпан лучше раскрывает аромат шампанского, и при этом он достаточно узок, чтобы не приводить к быстрой декарбонизации напитка.

По мнению некоторых экспертов, особая форма «тюльпана» способствует попаданию жидкости к средней части языка, где размещается наибольшее количество вкусовых рецепторов. С более резкой критикой в адрес флюте и поддержку «тюльпанов» выступает всемирно известный стекольный бренд «Riedel». По их мнению, чрезмерная продолговатость при небольшой ширине изделия существенно ухудшает вкусовые качества шампанского. Конечно, речь об утонченных марках, где малейшие изменения формы или даже состава стекла влияют на органолептику напитка.

В данный момент наблюдается рост популярности «тюльпанов» среди любителей шампанского, хотя в абсолютных величинах они все еще уступают флюте и «блюдцам».

Материалы изготовления

Материал, который используется, оказывает своё влияние на раскрывающийся вкус напитка. Кто-то предпочитает пить его из хрусталя, и этому есть простое объяснение. Внешний вид такой посуды гораздо более привлекательный, чем у стеклянной: свет, преломляясь в хрустальных гранях, создаёт вкупе с напитком чарующий эффект. К тому же, хрустальные бокалы визуально красивее из-за больших возможностей для их декора.

ФОТО: prom.uaХрусталь прочен, стоит прилично, что, впрочем, зависит от производителя и сорта

Помимо хрусталя, в производстве используют стекло: это тонкостенные изящные изделия, но с небольшим запасом прочности. Стоимость у стеклянных моделей невысока, что делает их самыми доступными.

Серебро признано наилучшим видом бокалов — в нём сохраняется вкус напитка, к тому же, он не будет нагреваться. Самые интересные модели имеют углубление на дне, что только усиливает игру шампанского. Это одни из самых дорогих моделей.

ФОТО: beau-vivant.comДорогое серебро

Блюдце stolzle

• Размер 188 мл.
• Цена: 150 рублей/штука.
• Плюсы: качественный материал, выразительный блеск.
• Минусы: нельзя мыть в посудомоечной машине.

Шампанское блюдце stolzle уже давно выбирают мировые сети ресторанов. Эти блюдца изготавливаются в Германии из высококачественных материалов, которые не подвержены грибкам и различным болезнетворным микробам.

Качество таких бокалов неоднократно было неоднократно испытано и доказано на деле. Сейчас блюдца компании stolzle используются мировыми авиакомпаниями, бутик – отелями, а также мишленовскими ресторанами по всему миру.

• Как выбрать рюмки и стопки: виды, название и особенности сервировки стола (105 фото и видео мастер-класс)

• Френч пресс — советы по выбору, рецепты и варианты применения. Обзор лучших моделей (110 фото)

• Коктейльный бокал — виды, название, назначение. Разновидности бокалов: маргарита, мартини, хайбол, айриш-кофе. Особенности бокалов

В чем разница между объемом и весом

Согласно определениям по физике объем и вес — это разные понятия:

1. Объемом называется характеризующий показатель пространства, который занимается веществом. Линейные размеры и форма емкости, вместимость определяют объем, занимаемый телом. Понятия объема и вместимости взаимосвязаны. Емкость — это понятие близкое по значению объему.
2. Что такое вес? Это количество вещества, определяемое для данного объекта. Сила, воздействующая на данную опору, называется весом.

Данные об объеме и весе продуктов не всегда точны. Это получается, так как на кухне находится только та посуда, которой пользуется хозяйка

Ложки, неважно чайные или столовые, вмещают разный объем. Граненый стакан, так или иначе, остается востребованным, ведь с его помощью несложно выполнить замеры

При сравнении зависимостей объема ложек относительно стакана получаются следующие величины:

1. Один граненый стакан содержит 13 столовых ложек либо 40 чайных ложек продуктов.
2. Если стекло тонкое, то вмещает объем на четверть больше относительно граненого. Чайных ложек вмещается 50, а столовых -17.

При руководстве этими сведениями можно выбрать наиболее подходящую посуду. При выборе стоит пользоваться весами либо другими мерками.

Как влияет строение бокала и материал на вкусовые характеристики

Полностью раскрыться букету игристого вина, ощутить вкусовые нотки, помогает конфигурация, величина, также материал изготовления. В качестве проверки достаточно выпить один напиток из фужера и обычной кружки. Ощутимая разница проявится сразу

Конфигурация, толщина стенок – данные параметры играют важное значение. Главный критерий, влияющий на вкусовые характеристики – форма

Бокалы удивляют многообразием дизайна и, конечно же, неподражаемым характерным звоном.

Первая причина кроется в воздействии формы емкости на содержание ароматических соединений, которые отвечают за выявление вкуса и наполнении букетом вина. Например, широкий фужер со значительной поверхностью соединения напитка с кислородом, фенолы мгновенно преобразуются в эфиры, которые придают ему ярко выраженный сухой вкус.

Серебро в течение долгого времени хранит прохладу напитка.

Вторым моментом является строение человеческих органов вкусового восприятия. На кончике языка расположены рецепторы, отвечающие за чувство сладости. Слегка горький вкус язык может распознавать в гортани, ощущение кислотности будет по бокам языка, соленый вкус воспринимается в равной мере любой точкой поверхности. Форма фужеров позволяет направлять жидкость в тот участок, где она воспримется правильным образом. Бокал, имеющий широкую чашу, удобен для совершения маленьких глотков. Узкий требует от человека во время питья запрокидывать голову. Два разных глотка будут находиться в различных вкусовых зонах.

Посуда из хрусталя намного прочнее стеклянной, она устойчива к царапинам.

Хрустальные фужеры

Необходимый атрибут для сервировки стола на праздничном мероприятии, годовщине – хрустальные бокалы для шампанского. Хрусталь считался олицетворением богатства и благородства. Раньше приобрести такую посуду мог позволить не каждый.

Хрустальные бокалы для игристого шампанского декорируют, делают алмазные грани, похожие на ромбы или сетку.

Сегодня хрустальный набор также символизирует изысканность, утонченность, чувство торжественности. Обладает следующими преимуществами:

Эстетический внешний вид – зрительное восприятие важно во время проведения церемонии, вечеринки. Такую емкость декорируют различными элементами;
Благодаря издаваемому приятному звучанию бокалов, создается особая атмосфера пышности праздника.

Стеклянные сосуды

Распространенным материалом для изготовления бокалов под шампанское является освинцованное стекло. Сырье обладает прозрачной структурой и прозрачностью. Единственным минусом является непродолжительный срок эксплуатации, хрупкость изделий.

Оригинальные бокалы в разноцветном стеклянном исполнении считаются универсальными. Это интересный подарок на новоселье.

Главное преимущество стекла – его невысокая стоимость.

Производители предлагают прозрачные, цветные фужеры, изготовленные из прочного стекла. Красивый комплект будет смотреться необычно, не затеряются среди остальных столовых предметов.

Лучи света, попадающие на синий или зеленый фужер, акцентируют внимание на эффектном рисунке чаши, основания. Цветные бокалы впишутся в любой интерьер, будут гармонировать с любой цветовой палитрой и праздничной стилистикой

Стекло является универсальным материалом, совмещаемым с другими.

Техника декупажа

Весьма неординарный способ украшения бокалов на свадьбу. Нужно приготовить:

• рисовую бумагу (белую);
• декупажную салфетку с тематическим рисунком;
• жемчужную краску;
• клей;
• лак для волос;
• малярный скотч двухсантиметровой ширины;
• обычный лак.

Подготавливаем поверхность к декору. Малярным скотчем защищаем кромку чаши. Оборачиваем оставшуюся часть рисовой бумагой так, чтобы она вплотную подходила к краю скотча. Боковые концы бумаги фиксируются внахлест, с запахом не более 0,5 см. Излишки обертки обрываются.

Начальные этапы декупажа бокалов

Следующий этап оформления свадебных бокалов своими руками – фиксация бумаги к поверхности стекла. Делается это следующим образом. Чаша смачивается водой и оборачивается бумажной заготовкой. Бумага промокнет и ровно покроет стекло. Останется лишь зафиксировать ее в таком положении, покрыв декупажным клеем. Его наносят плоской кисточкой. Основу под декор готова, и ее отправляют на просушку.

Далее последует красочное оформление свадебных бокалов. Выбираем нужные фрагменты рисунков и раскладываем их на файле или пищевой пленке. Несколько раз обрабатываем картинки лаком для волос. Это поспособствует лучшей адгезии деталей с поверхностью. Поочередно выкладываем картинки к чаше фужера и промазываем поверху клеем.

Несколько раз обработыйте картинки лаком для волос

На этом этапе декорирования свадебных бокалов своими руками нужно быть особенно аккуратными. Картинки не должны сморщиться и деформироваться, поэтому клей следует наносить от центра к периферии и делать кисточкой очень короткие мазки.

После того, как все элементы уложены, а клей подсох, чашу фужера покрывают стекловидным лаком и снова сушат. Бокал готов к использованию.

Финальное покрытие бокалов лаком

Данная декоративная техника часто используется и в оформлении свадебных бутылок своими руками. Декупаж – даст возможность обозначить предназначение каждой из них. Не понимаете о чем речь? Будут ли пить из декорированных бутылок гости на свадьбе или нет – вопрос риторический, а вот две красиво украшенные бутылки на столе молодоженов быть обязательно должны. Их не будут раскупоривать.

У этого шампанского иная миссия. Первая бутылка будет распечатана на праздновании первой годовщины бракосочетания, а вторая должна дождаться рождения первенца. Тематика оформления свадебных бутылок своими руками интуитивно понятна. Ту, которой суждено быть выпитой по поводу пополнения в семье, можно декорировать, например, ангелочками, вторую есть смысл завуалировать под ткань. Выбрать рисунок в мелкий цветочек, чтобы было похоже на принтованный ситец.

Декупаж бутылок на свадьбу

Бокалы для игристого (шампанского)

Основных варианта три: «флейта», «креманка», «тюльпан».

«Флейта». Вытянутая форма бокала позволяет насладиться цветом и красивой игрой пузырьков (французы называют это «перляж»). Однако ароматика из такого бокала ощущается крайне бедно. Вкус — также не оптимально, однако высококислотные игристые из такого бокала пить немного приятнее, чем из прочих.

В «креманке» (помните — такой бокал протягивал Ди Каприо в «Великом Гетсби») игристое всегда будет казаться несколько кислее, чем в других бокалах, это связано с широкими краями и огромной чашей. Однако ароматика, наоборот — рассеивается и будет трудноуловима.

Оптимальным вариантом и компромиссом, будет использование для игристых (особенно для премиальных: сделанных традиционным методом и длительно выдержанных, а также — «миллезимных», выпущенных в самый удачные года (год урожая в этом случае «четко» указывается на этикетке)) бокала типа «тюльпан».

Вытянутая форма позволяет оценить красивый перляж, а загнутые и довольно широкие ближе к верху, края, дадут возможность насладиться прекрасным ароматом и вкусом.

Однако, зачастую сомелье и винные профессионалы, «жертвуя» наблюдением за перляжем, отдают предпочтение при оценке и употреблении игристых вин обычному бокалу для белого «тихого» вина среднего объема (300-450 мл), о котором мы расскажем ниже…

Как выбор бокала связан с культурой употребления напитков

Для каждого напитка предназначен сосуд определённый конфигурации, который наиболее правильно и полно раскрывает его вкус.

Винные бокалы

Игристое вино, например шампанское, содержит множество воздушных пузырьков. Для него предназначен небольшой высокий и узкий бокал с вертикальными тонкими стенками. Только так соприкосновение пузырьков с воздухом на поверхности сводится к минимуму, а напиток дольше не «выдыхается». Те, кто не привык смаковать, дожидаться раскрытия ароматического букета и не любит пузырьки, могут воспользоваться высоким бокалом-креманкой.

@forbes.com

Белое вино перед подачей на стол хорошо охлаждают, его температура колеблется от 7 до 14˚. Ему соответствует бокал с небольшой U-образной чашей не более 200 мл в объёме. Это позволяет сохранить аромат и прохладу. Молодое вино разливают в посуду несколько шире, чтобы нежный вкус и сладость ощущались полнее. Для выдержанного чаша выбирается чуть выше и уже, чтобы напиток вначале попадал на основание языка. Наполняют чашу примерно на 3/4.

@ilovewine.com

Красное вино рекомендуется пить комнатной температуры, примерно около 18˚. Бокалы для него объёмнее и шире, особенно в центре чаши. Однако наполняются они не более чем на половину, чтобы ярко выраженный аромат не «бил» в нос, а мягко воздействовал на обонятельные рецепторы. Различают два вида бокалов для красного вина:

• бургундский – он выше – для полусладких и игристых вин, например пино нуар и божоле;
• бордосский – он шире и «приземистей» – для тяжёлых, таких как каберне и кагор.

@dstill.com.au

«Тара» для более крепких напитков и некоторых коктейлей

Существует правило: чем крепче алкоголь, тем в меньшую посуду, которую нередко называют рюмкой, он разливается.

Коньячные бокалы называют снифтерами. Их отличает невысокая ножка и небольшая шарообразная чаша, зауженная кверху. Её наполняют напитком комнатной температуры лишь на четверть (иногда – наполовину, но не более). Только так его «букет» раскроется полностью.

@crystalclassics.com

Посуда для виски так же разнообразна, как и его сорта. Разновидности, которые сопровождают только чистый, неразбавленный вкус – бокал-тулип или бокал-ноузинг. Чаша по форме напоминает раскрывающийся тюльпан, а ножка у последнего практически отсутствует.

@taylordmilestones.com

Мартини (вермуту) «не грозит» быстрая потеря вкуса и аромата при соприкосновении с воздухом. Его подают в небольшом бокале-конусе на тонкой ножке, позволяющем максимально раскрыть его вкус. Такая конструкция также помогает сохранить напиток прохладным.

@crystalclassics.com

«Пина Колада» и другие «тропические» коктейли подаются в бокалах харрикейн, вместительностью от 400 до 800 мл. Его форма напоминает цветок, раскрывающийся вверху, а ножка низкая и довольно толстая.

@webstaurantstore.com

Одна из самых оригинальных форм у сосуда для алкогольных напитков на основе текилы, в первую очередь – «Маргариты». Его чаша состоит как бы из двух частей, плавно перетекающих друг в друга. Внизу она узкая как рюмка, вверху – широкая.

@webstaurantstore.com

Разновидностей бокалов, как и напитков, очень много, и в них несложно запутаться. Поэтому, подводя итог, можно опустить некоторые тонкости и сосредоточиться на главном. Самые объёмные и широкие бокалы предназначены для красных вин. Удлинённые и узкие фужеры на высокой ножке подойдут для белого и игристого. Для молодого некрепкого алкоголя желательно расширение чаши кверху, а для выдержанного – наоборот.

Запомнив хотя бы эти общие правила, не придётся долго «ломать голову» при покупке посуды для любимого вина или коктейля. А удачный выбор, сделанный в соответствии с типом, крепостью и возрастом напитка, позволит насладиться всей гаммой его вкусов и ароматов.

Биология винопития

Рецепторы разных участков на поверхности языка реагируют на разные вкусы. Кончик языка «ловит» сладость, ближе к гортани рецепторы распознают горькие нотки, кислые мы определяем боковыми поверхностями, а вот соленые вкусы – центром языка.

Форма чаши заставляет нас направлять напиток на определенные участки языка – туда, где он наиболее полно раскроет нам свои секреты или частично замаскирует то, что следует показать в послевкусии.

Емкости с широкой открытой чашей побуждают нас наклонить голову, делая глоток. Жидкость попадает на кончик и в центр языка. Если же емкость имеет узкую и высокую чашу, мы, наоборот, запрокидываем голову, помогая жидкости распределиться по боковым полостям рта и попасть в гортань.

Для распознавания вкуса важна самая первая точка контакта вина с языком. Кстати, этот первый контакт зависит не только от формы и размера чаши, но и от толщины ее ободка, и от его обработки.

«Секреты» заваривания мате в калабасе

Чтобы напиток получился вкусным и ароматным его нужно правильно заварить. Поэтому в этой части статьи мы расскажем о том, как заварить в калабасе мате:

Во-первых, обращаем ваше внимание, что мате должно засыпаться не более 30% от объема калабасы

Во-вторых, перед тем как залить в сосуд кипяток необходимо хорошо встряхнуть его, закрыв отверстие ладошкой. Так в последующем после заваривания мелкие частички будут плавать вверху, а вот крупные осядут на дне.

В-третьих, заливать кипяток нужно до верха калабасы. При этом используют горячую воду не менее 70-80 ºС.

Также обращаем внимание, что важно правильно пить мате. Напиток пьют через специальную трубочку под названием «бомбилья», которая вставляется единожды

Материал, из которого изготовлена барная посуда

Основное требование к барной посуде – её особая прочность. Барная посуда может быть изготовлена из обычного стекла, хрустального стекла и хрусталя. Стекло может быть двух видов: обычное и закаленное. Вид материала должен быть ориентирован на ценовой диапазон, в котором работает заведение.

Для недорогих пабов и ресторанчиков, ночных клубов обычно используется закаленное стекло. Оно более широкое, но и более прочное.

В дорогих заведениях стараются применять посуду, сработанную из более утонченных материалов. Такая барная посуда более эффективно передает вкусовые качества напитка и выгодно подчеркнет изысканность имиджа заведения.

При проверке качества барной посуды основной акцент внимания следует обратить на следующие нюансы:

1. Стык ножки и чашечки должен быть ровным и гладким, чтобы его было легко мыть и в него не попадали остатки пищи.
2. Срез бокала должен быть ровным, без ощутимых наплывов.
3. Стенки бокала или фужера должны ровными и гладкими, в них не должно быть пузырьков воздуха.

Цены на стекло обусловлены материалом, дизайном исполнения и маркой-производителем. Недорогую барную посуду предлагают русский «Опытный стекольный завод», белорусская фирма «Неман», китайский производитель «Life Qualit» и турецкий» Pasabache».

В среднем диапазоне можно выделить чешских изготовителей  «Crystalex».

Наконец, в классе «де люкс» выделяют американскую фирму «Libbey» и немецкую  «Shott Zwiesel».

Как измерить объем

Чтобы измерить объем емкости, достаточно использовать мерный стаканчик. Хотя, чтобы вычисления произвести с большей точностью, можно воспользоваться весами. Для этого нужно выполнить настройку весов. При наличии на средстве измерения опции: “компенсация тары” либо “нулевой функции”, то можно узнать, сколько граммов воды находится в стакане.

Если такой функции нет, воспользоваться предлагается следующим методом:

1. Изначально определить вес пустого стакана.
2. Наполнить емкость водой, достигая каемки.
3. Взвесить.
4. Налить воду до верха.
5. Взвесить.
6. Из значений, полученных при взвешивании полного стакана, нужно вычесть вес пустой емкости.

Сколько грамм вмещает стандартный стакан с гранями? Если налить воду до каемки, то объем ее составит 200 мл, при массе 200 гр. При наполнении до верха эти показатели увеличатся до 250 гр. Сколько грамм в стакане с каймой? При наливании воды в емкость до краев объем, и масса будут равны одному показателю — 200 мл и граммов. Если грани фигурные или ромбовидные, то объем составит 200 мл, и масса тоже 200 гр. В результате получится вес воды в чистом виде, соответствующий вместимости. Очень часто кулинары для измерений используют эту тару.

Согласно проведенному обзору, во все стаканы вмещается 200 мл продукта, но обязательны для выполнения следующие условия:

1. Если на стакане обозначена каемка, то наполнение производится до этой черты.
2. Если каемка отсутствует, то наполнение осуществляется до верха, но без горки.

В розничной продаже предлагается большой выбор емкостей для выполнения замеров. Такие емкости можно заменить на бытовые весы.

Чтобы соблюсти аккуратность не стоит забывать некоторые тонкости:

1. Насыпать продукт легкими движениями, слегка встряхивая без утрамбовывания продукта.
2. Поверхность тары должна быть чистой и сухой.
3. Расчетные данными предполагается, что продукты засыпают без образования горки.

При использовании стакана в качестве мерки, можно существенно сэкономить время.

Какая посуда нужна для бара?

Анализ потенциальной  публики определит их предпочтения в напитках. В зависимости от этих данных рассчитывается соответствующая барная карта. Посуда закупается согласно этим требованиям.

Так, для пивного бара лучше подойдут кружки и пивные бокалы, для ночного клуба – рюмки для крепких алкогольных напитков и бокалы для коктейлей.

Барная культура наших дней подразумевает огромное количество рюмок, бокалов, фужеров самых разнообразных форм и предназначения.

Напитки в красивой посуде фото

Среди необходимого минимума барной посуды специалисты отмечают наличие:

• пивных бокалов и кружек (180-1000 мл),
• бокалов для белого и красного вина (150-300мл),
• бокалов для мартини (20-100мл),
• фужеров для шампанского (160-190),
• коньячных бокалов (250-700мл),
• ликерных рюмок(25-100мл),
• бокалов для коктейлей с фруктами (400-500мл),
• рюмок (25-50 мл).

И этот список можно продолжать в зависимости от потребностей заведения.

Классический рецепт айриш кофе в домашних условиях

Процесс готовки ирландского напитка не отличается повышенной сложностью, поэтому его вполне можно готовить дома. Для него понадобятся следующие ингредиенты:

• вода – 100 мл;
• зерновой кофе (арабика);
• сахар (желательно тростниковый, но подойдёт и обычный) – 1 чайная ложка;
• виски – 2 столовые ложки;
• взбитые сливки – 30-40 мл, или 20% питьевые – 5-6 чайных ложек.

Сперва готовится кофе, для этого его зёрна в течение минуты перемалывают в кофемолке, заливают водой и варят в турке. Достаточно только однократного закипания. Перед наливанием в айриш бокал, он должен быть прогрет, для чего его предварительно ополаскивают кипятком.

После наливают приготовленный кофе, добавляют сахар и перемешивают. Потом подходит черёд виски и сливок. Их можно выдавить из баллона сверху напитка, но они ложатся плотной шапкой, которая может помешать с удовольствием выпить коктейль. Поэтому более уместными будут слегка взбитые блендером питьевые сливки (за 1-2 минуты). Образованная сверху пена прекрасно подойдёт для завершения приготовления коктейля.

Культура приготовления ирландского кофе идеально сочетается с функциональностью бокала, в котором он подаётся. А за свои практические и эстетические качества данный вид бокалов получил широкое применение не только в барах, кафе и ресторанах, но и в домашнем обиходе.

Подача напитков

Оригинальная и необычная посуда, в которой подавали и подают эти напитки, до сих пор снискала славу и коллекционеров по всему миру. Незабываемый дизайн тики бокала в форме черепа не оставлял равнодушным никого из посетителей этих островов.

Эти напитки подавались в недорогих тики бокалах, которые появились благодаря американским коммерсантам. Согласно заверениям самих аборигенов, носят религиозное значение.

Жители Полинезии, откуда родом предки современных гавайцев, строили специальные статуи, которые славятся на весь мир. Они принеси на острова Гавайского архипелага свою религию и культуру. В частности, на острова были привезены статуи их богов из дерева.

В их пантеоне выделялись четыре основных божества символизирующих четыре основные стихии.

Огонь – Ку, жестокий бог войны и разрушения. Он представлен красными напитками тики.

В противовес красному напитку Тики существуют золотые напитки, посвящённые богу Лоно, покровителю земли.

Их «всеотец» Кане, создатель леса и неба получил выражение в зелёных напитках Тики.

Любимая посуда

Дорогой подарочный набор стопок из серебра

Недавно маркетологи задумали узнать, что же популярнее всего для подачи водки? Опрос целевой аудитории и исследование рынка показали, что любители стопок уверенно лидируют. Поклонников рюмок значительно меньше, все же они обгоняют ностальгирующих приверженцев классического граненого стакана. Да-да, многие сейчас уверенны, что именно в нем получается самая вкусная, мягкая и правильная водка.

Стопка, таким образом, может считаться самой универсальной посудой. Рюмка больше подходит для торжественных приемов. Но стоит отметить, что старик-стакан позиций не сдал. Многие рестораторы используют его, подавая к отварному картофелю в глиняной плошке, завернутой в газетный кулек жареной мойве и соленым огурцам. Это позволяет создать просто невероятную атмосферу для любителей «посидеть душевно».

Критерии правильного выбора

Чтобы разобраться, какой бокал для какого вина подходит, нужно прежде всего понять, почему они имеют разную форму и размер.

Какой должна быть форма и отчего она зависит

Винные бокалы отличаются длинной ножкой по сравнению, например, с приземистыми коньячными. И это сделано отнюдь не для красоты. Причина кроется в исключении контакта напитка с теплом человеческой руки. Иначе содержимое может слишком сильно нагреться, что приведет к нежелательным изменениям в аромате и вкусе.

Вторым важным аспектом является форма чаши для вина, которая может существенно разниться в зависимости от вкусовых и ароматических качеств содержимого. Принято выделять бордоскую и бургундскую разновидности, как наиболее часто используемые.

Бордосская. Самая распространенная форма бокалов, подходящая практически для любых столовых или с насыщенным вкусом и ароматом вин. Обладает широким дном и ровными, слегка вытянутыми к верху стенками. Объем вмещаемой колеблется от 0,45 до 0,6 литра.

Бургундская. Такие бокалы легко узнать по несколько шарообразным контурам. Они имеют широкое скругленное дно и относительно узкий верх. Объем может достигать 0,9 литра. Бокалы-бургунд предназначены для сортов с утонченным, даже трудноуловимым ароматом и легкой текстурой. Такая форма позволяет вину максимально раскрыться.

Размер и его особенности

Необходимо сразу уточнить, что вне зависимости от размеров фужера, всегда принято наливать в среднем не более 0,15-0,20 литра. Поскольку большой или маленький внутренний объем предназначен исключительно для усиления вкусовых, ароматических и эстетических качеств.

Так бокалы для белого вина делаются меньшего размера, чем для красного. Все дело в необходимости сохранения более низкой температуры первого.

Материал изготовления

Чаще всего для изготовления винных бокалов используют:

1. Освинцованное стекло. Самое распространенное сырье для винной посуды. Отличается тонкими, прозрачными стенками. К минусам относится хрупкость и недолговечность.
2. Хрустальное стекло. При изготовлении не применяют соединения свинца. Отличается легкостью, прочностью и мелодичным звучанием. Среди недостатков можно выделить только высокую стоимость.
3. Хрусталь. Не самый популярный материал для винных бокалов. Причина кроется в невозможности оценить цвет и текстуру напитка из-за «алмазных» граней стенок сосуда.